CULINÁRIA INDÍGENA DO SUDESTE
Quando os europeus chegaram ao Brasil, havia entre 1.000 e 2.000 povos indígenas no país, uma quantidade considerável. Como vocês sabem, os europeus foram escravizando as variadas etnias, matando e reduzindo esses povos. Atualmente, existem apenas 391 povos indígenas no Brasil, conforme o censo de 2022, o que representa uma quantidade muito pequena que deve ser aumentada!
Xakriabá, Kaingang, Terena, Krenak, Etupiniquim, Maxakali, Xukuru-kariri e muitos outros são povos indígenas que ainda resistem e estão presentes na região sudeste. Todos esses povos têm uma cultura requintada e diversificada. No Sudeste, a maioria das etnias indígenas utiliza adornos corporais e pinturas que podem identificar o gênero, a idade, aldeia e posição social. Dois dos povos indígenas mais conhecidos do sudeste são Kaingang e Xakriabá, e suas culinárias são muito ricas e diversas.
Atenção: Infelizmente não conseguimos contato com as etnias que estamos abordando; utilizamos aqui, então, para a realização dessa pesquisa, informações retiradas da internet. Nossa intenção não é desrespeitar, generalizar ou reduzir culturas, muito menos espalhar informações erradas. Caso você tenha outras contribuições, entre em contato pela instituição para atualizarmos a nossa pesquisa.
De acordo com nossas pesquisas, a etnia Kaingang ocupa 46 terras indígenas no sudeste e sua população é estimada em 37.470 indivíduos. Na sua cultura, existem dois segmentos ou dualidades: Kamē e Kanhru.
Kamē: utilizam pinturas corporais e artesanais compridas como forma de identidade.
Kanhru: utilizam pinturas corporais, em peles de animais, folhas e cascas de árvores. A vida dos Kaingang se relaciona com a espiritualidade.
A culinária Kaingang é muito diversa e se baseia em alimentos da região. Como o milho, feijão, mandioca-brava, pinhão, abóbora, frutas nativas, mel, larvas e muitos outros alimentos. Os Kaingang têm 4 fontes importantes de alimentos: a caça, a pesca, a coleta e a agricultura. Um prato importante para o povo é o ēmī, que é um bolo de milho assado sobre as cinzas do fogo de chão. Outras comidas típicas da culinária Kaingang são o kumī, que é mandioca brava cozida, que pode ser acompanhada de farinha pisé, uma farinha de milho; coró, que são lagartas fritas; fuá, é uma planta cozida e temperada com sal e banha; quirera, que é canjiquinha com carne; e muitas outras comidas.
Xakriabá ocupa uma área demarcada de aproximadamente 42 mil hectares (420 km²) no norte de Minas Gerais, onde estão localizadas 37 aldeias. Os Xakriabá são um povo jê (um grupo linguístico de povos indígenas do Brasil). Atualmente, os Xakriabá vivem em uma faixa de Cerrado que, embora haja seca d’água, é cheia de vida, de saberes múltiplos, de gente guerreira. Espaços de cores e sabores, várias frutas específicas, pequizeiros e muitas outras. Xakriabá ocupam uma área demarcada de aproximadamente 42 mil hectares (420 km²) no norte de Minas Gerais, onde estão localizadas 37 aldeias.
A culinária Xakriabá é conhecida por sua diversidade de alimentos. Como o porco do mato, mel, folha de mostarda, grão de galo, milhos, pequi, goiaba e muitos outros alimentos. A culinária desse povo é conhecida principalmente por valorizar frutos do cerrado e da caatinga. Alguns pratos da culinária xakriabá são: canjica, rapadura, cuscuz-topá, angu, polenta e muitas outras comidas.
Essas e muitas outras etnias têm receitas e culturas que precisamos aprender mais. Lendo esse texto, você pode saber e pesquisar mais sobre esse tema e muitos outros interessantes. (E não deixe de ser curioso, hein?)
Receitas afetivas
Ingredientes
- Uma lata de milho
- Uma lata de creme de leite
- Um maço de cheiro verde
- Sal a gosto
- Uma cebola picada
Modo de preparo
1- Frite a cebola no óleo
2- Adicione o milho e frite por 10 minutos
3- Coloque o cheiro verde e o creme de leite
4- Misture bem
5- Adicione o sal
Está pronto!
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 caixa de creme de leite
- 1 lata de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
1- Corte a cebola em cubinhos e frite na manteiga
2- Depois de fritar coloque o creme de leite e o milho
3- Mexa e desligue o fogo
Prontinho!
- 2 xícaras de farinha de milho branco pré cozida
- Sal a gosto
- Queijo ou manteiga (opcional)
Modo de preparo
1- Em um bowl adicione a água
2- Adicione o queijo ou a manteiga na água para realçar o sabor (opcional)
3- Adicione lentamente as 2 xícaras de farinha e o sal
4- Misture e amasse por 2 minutos
5- Deixe repousar por 5 minutos
6- Faça bolinhas com a massa e aperte na palma da mão formando discos
7- Em uma frigideira sem untar doure os discos até ficarem um pouco marroquinos
8- Tire da frigideira e saboreie